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[ パン・オ・ルヴァン（天然酵母パン） ]
\105 (税込)
- [ 商品解説 ]
- ルヴァン（天然酵母）を使ったオーガニックな食事パン。
フランスなどのルヴァンは葡萄などからとるため酸味がありますが、米からとった酵母を用いたボレロのルヴァンは酸味が少なく、ほっとする風味です。
もちろん酵母以外もこだわりの材料を使い、日本人の味覚に合ったルヴァンに仕上げています。
★こだわり素材★
＜小麦＞
北海道から取り寄せている有機栽培の小麦は、大手製粉会社の北米産小麦とは格段に風味が違います。（栽培に手間がかかることと、直送の輸送費が難点なのですが・・・）。
＜
塩＞
フランス「ゲランドの塩」 → インターネットでご注文
＜ハチミツ＞
隠し味は数種類をブレンドして使用している蜂蜜。
そんなこだわりの材料を使って仕込んだパン生地を、低温長時間発酵させ、じっくりと熟成発酵させ、一気に高温の石釜で焼き上げます。丸い形に成形しておりますので、皮の部分のパリッとした食感と生地のもっちりした風味をお楽しみいただけます。コンビニで並ぶ商品とは別もののスローフードの世界です。
- [ このパンを焼く日 ]
- 毎週水曜日と金曜日と日曜日
- ◆焼き直し方法◆
- ・カットせずに丸ごと、余熱しておいた220℃くらいのオーブンで３分程。（コンベクションの場合は200℃くらい）
・オーブントースターの場合は表面が焦げるので上下にアルミホイルをしっかり当てて５分程。（２分くらいは庫内を温めるための余熱時間）
- ◆お薦めの食べ方◆
- ・シンプルに無塩バターで（常温に戻しておくと尚良し）
・クリームチーズ＋蜂蜜
・マスカルポーネチーズ＋コンフィチュール
- いろいろお試しいただいてお気に入りの組み合わせを見つけてくださいね。
