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渡辺雄二 Yuji Watanabe | |
| 1965年4月生まれ 牡羊座 O型 三重県出身 | ||
| 1965年 | 三重県伊勢市に生まれる | |
| 1984年 | 立命館大学経営学部入学 | |
| 1989年 | 鎌倉市「レザンジュ」入社 三輪寿人男に師事 |
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| 1993年 | 伊勢市「シラセ」入社。実家で営業からスタート。 3年後工場長に。 |
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| 2004年 | 滋賀県守山市に「ドゥブルベ・ボレロ」をオープン。 | |
| 参加団体 | ミモザ会（レザンジュOB会）役員 クラブ・デュ・ラ・ガレット・デ・ロワ会員 |
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フランスの某店で修行する話が来た時、その店の価値も判らず断ってしまいました。後日それが有名店であったことを知って以来、フランス・コンプレックスに（苦笑）。そして日本で仕事をしながらにして、いかに欧州的なものを実践していけるか、というのテーマにこの10年取り組んで参りました。そして未だに日々、細かいことの研究の毎日です。 フランス菓子はムースとタルト。前者はﾃｲｸｱｳﾄに不向きな場合もあります。ですので、できるだけ出来たてをここで食べて頂きたいというﾚｽﾄﾗﾝ的な考え方でサロンを設けました。 40を超えて思うことは、今、日本のパティスリーが世界で一番熱いということ。”フランス菓子”という言い方ではなく、何か良い言い方がないものかと思います。日本人のフランス菓子は、フランス現地のものと違うのです。今度の2月のワールド・カップは是非日本は優勝して、実力を証明してもらたいと思っております。 |
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- ◆プライベート少しだけ紹介◆
- 音楽
- 昔は音楽業界を目指していた関係もあり、音楽は今でも生活の一部です。なかなか時間ないですが、年齢的にいろいろなジャンルを聴きます。最近はバルカン半島のジプシーの音楽が情報量の非常に多い音楽で面白いですね。
- 映画
- 最近、時間なくて本数観れないですねぇ。欧州のものが好きです。監督か俳優で観ます。これもバルカン半島（クストリッツァ監督）のものが楽しい。１ショット長回しの撮り方で、景色が綺麗なものも好きですね、眠くなりますが、、。
- 蹴球
- 自宅で独りでいるときのＢＧＶは録画した欧州サッカーです。イタリアかＣＬ。06-07シーズンのミラノダービー1st Regは非常に濃い試合でした。中部イタリアのペルージャを応援しつづけえきましたがチーム破産後3部リーグ。当分映像観れそうにないので、今年はローマを。中盤にタレントが揃った今年のローマはローマらしく攻撃的な濃いサッカーをしております。
- あとは仕事柄食べること、飲むこと。ダイエットに自転車購入も走る時間無し。ペットは犬派。
